בצלצלים מקורמלים בטחינה

מיקה שמעונוב

מנת  פתיחה קלילה וטעימה שאני אוהבת להכין לכבוד האורחים שלי בארוחות

בחצר המכושפת ביפו. המתכון טבעוני וללא גלוטן. 

קולפים את הבצלצלים ואת השום

מחממים שמן על מחבת גדול

מטגנים את הבצלצלים על חום גבוה עד להשחמה מלאה

מוסיפים ענפי רוזמרין ועלי מרווה

מוסיפים את הסוכר, מיץ מחצי לימון, שלוש כפות סילאן, שש שיני שום

שתי כפות בלסמי, פלפל גרוס בנדיבות, מעט מלח לפי הטעם

מסיפים שלוש כוסות מים

 להשאיר את הסיר על האש הכי גבוהה לא מכוסה

לתת לבצלצלים לבעבע עד שהנוזלים מתאדים כמעט לגמרי, ואז מוסיפים שוב שתי כוסות מים, עד שמתאדה

הבצלצלים מתרככים והרוטב הופך לסמיך ומצומצם, כמו סירופ

טועמים ומשפרים לפי הטעם

 

בקערה נפרדת מכינים טחינה סמיכה עם מעט מים

מיץ מחצי לימון

שלוש שיני שום כתוש

מעט מלח

 

 יוצקים את הטחינה לקערת הגשה שטוחה עם שוליים

באמצע מניחים בעדינות את הבצלצלים והרוטב

ניתן לעטר בעירית קצוצה

:מצרכים

 

קילו בצלצלי שאלוט

כוס טחינה גולמית

שמן  לטיגון

תשע שיני שום

שלושה ענפי רוזמרין

מעט עלי מרווה

חצי כוס סוכר חום

שלוש כפות סילאן

מיץ לימון טרי

שתי כפות חומץ בלסמי 

פלפל שחור גרוס

מלח גס ומלח שולחן

מיקה שמעונוב

מעוניינים להשתתף בסדנת בישול 

וללמוד להכין מתכונים מעולים בעצמכם?

אני מזמינה אתכן לקחת חלק בסדנת בישול חווייתית ומלמדת במטבח הביתי שלי ביפו 

לפרטים על מגוון סדנאות בישול לחצו כאן

אופן הכנה: 

קייטרינג טבעוני
Eatwith_il
מתכונים ללא גלוטן

:פרטי התקשרות

mikafoodart@gmail.com

050-8432843

  • Facebook Basic Black
  • Instagram Basic Black
  • YouTube Basic Black

הירשמו לעדכונים

סדנת בישול טבעוני