קולפים את הבצלצלים ואת השום

מחממים שמן על מחבת גדול

מטגנים את הבצלצלים על חום גבוה עד להשחמה מלאה

מוסיפים ענפי רוזמרין ועלי מרווה

מוסיפים את הסוכר, מיץ מחצי לימון, שלוש כפות סילאן, שש שיני שום

שתי כפות בלסמי, פלפל גרוס בנדיבות, מעט מלח לפי הטעם

מסיפים שלוש כוסות מים

 להשאיר את הסיר על האש הכי גבוהה לא מכוסה

לתת לבצלצלים לבעבע עד שהנוזלים מתאדים כמעט לגמרי, ואז מוסיפים שוב שתי כוסות מים, עד שמתאדה

הבצלצלים מתרככים והרוטב הופך לסמיך ומצומצם, כמו סירופ

טועמים ומשפרים לפי הטעם

 

בקערה נפרדת מכינים טחינה סמיכה עם מעט מים

מיץ מחצי לימון

שלוש שיני שום כתוש

מעט מלח

 

 יוצקים את הטחינה לקערת הגשה שטוחה עם שוליים

באמצע מניחים בעדינות את הבצלצלים והרוטב

ניתן לעטר בעירית קצוצה